用酱或酱油腌制的菜。
英vegetables pickled in soy sauce;
用酱或酱油腌制的菜蔬。
引老舍 《四世同堂》二三：“她知道那个出好酱菜的城也是 中国 的而 中国 人似乎不该去庆祝它的陷落。”
用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。
酱菜是以新鲜的蔬菜经食盐腌渍成咸菜坯再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。
酱 [ jiàng ] 1. 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品。 如 甜面酱。豆瓣酱。 2. 用酱或酱油腌制。 如 酱菜。酱瓜。 3. 像酱的糊状食品。 如 果酱。芝麻酱。
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
1、小姐,给我们来一小碗泡饭和一些酱菜.
2、用途:主要用作辣味食品、味调味品、便面调味料,酱菜,榨菜等.
3、本文对盐渍茄子酱菜中褐变酶的酶学特性进行了详细研究.
4、土特产主要有芝麻糖、无核蜜枣、麻片、酱菜、泡泡油糕.
5、你看到吗,周围有许多人都在吃泡饭和酱菜.
6、南味的以扬州酱菜为代表，商标为“三和”“四美”。北方酱菜偏咸，南则偏甜。中国好像什么东西都可以拿来酱。萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕，乃至花生、核桃、杏仁，无不可酱。中国菜多数要放酱油。西方没有。汪曾祺
7、六必居的酱菜醇雅咸香,在明清时就已经是京城家喻户晓的名吃了。
8、你家里没有任何家用塑料瓶罐，只有一柜子洗过再用的油瓶，调料瓶和酱菜坛子。
9、河北省河间县申鲁村高氏在自己家门口栽了一棵槐树;保定府西关谢德先开了名叫“老槐茂”的酱菜铺。
10、二是罐头和腌制食品,金枪鱼罐头、午餐肉罐头、熏肉或腌渍物如红肠、卤味、酱菜等都含有大量的盐。
答：酱菜的拼音是：jiàng cài
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答：酱菜的意思是：用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。
